XO醬炒蟶子

逛完超市，買了急凍蟶子。

放工後，輕鬆煮，唔想食豬牛雞，呢個蟶子果然有驚喜⋯⋯超方便，容易清洗。隻隻蟶子都手指咁肥嘟嘟，肉質較想像中更爽脆彈牙。配合XO醬兜炒，狂熱惹昧，滋味無窮 o(^▽^)o

［XO醬炒蟶子］

材料：

急凍蟶子 1盒
三色椒 各半個（切條）
洋蔥 少許
 蒜蓉 少許

醬汁：
香辣豆豉醬 2湯匙
蒸魚豉油 1-2茶匙
XO醬 適量
白糖 1茶匙

做法：
1/ 加少許鹽洗淨蟶子，留下1/3蟶子殼伴碟
2/ 煲滾水，加1樽蓋廣東米酒，放入蟶子殼烚2分鐘，盛起上碟
3/ 燒熱油鑊，放入三色椒、洋蔥爆炒，盛起
4/ 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，放入蟶子兜勻，灒入半樽蓋廣東米酒，待酒精揮發後，倒入醬汁（XO醬後下）及三色椒、洋蔥同炒，即成
備註：
蟶子易出水，醬汁可調濃味一點，同時不要過度兜炒，否則越煮越水汪汪，煮得過火會變韌