卜卜脆～脆皮燒肉

未出爐，已經香噴噴；出爐後，一邊切一邊食。咬一口，咔嚓咔嚓的⋯⋯嗯⋯⋯超好吃唷！

［脆皮燒肉］

材料：
五花腩 1kg
白醋     2湯匙
薑         2片
蔥         1棵

醃料：
五香粉     2湯匙
沙薑粉     2湯匙
紹興酒     3茶匙
清水/雞湯4湯匙
生抽         1湯匙
海鹽         2茶匙
白糖         2茶匙

做法：
1/ 把五花腩汆水，豬皮位置轉向煲底，在煲內注入清水至淹及豬皮的部分，放入薑和蔥，煲滾見浮沬可夾起抹乾
2/ 用义在整塊豬皮上拮孔，塗上白醋
3/ 用醃料塗抹豬腩肉
4/ 不用包保鮮紙，放雪櫃過夜；入焗爐前，最少放室溫30分鐘
5/ 預熱焗爐220度，焗40-50分鐘
6/ 放涼10分鐘，即可切件