迎春接福袋

還有幾天就到農曆新年，好想預備一些素菜賀年，先來預習一下^o^

［迎春接福袋。食譜］

材料：

油揚 1包（5個入）

甘筍 1條

蓮藕 1段

本菇 1包

雲耳 6－8朵

翠玉瓜 1個

鮮百合 2個

韮菜花 1束

蒜蓉 適量

醬汁：

大地魚粉 1茶匙

蠔油 1-2湯匙

麻油 1茶匙

魚露 適量 

糖 適量

做法：

1/ 把甘筍、蓮藕、翠玉瓜先切粒、雲耳切細

2/ 煲滾水，熄火，放入韮菜花浸軟，備用

3/ 油揚可先放湯，以便入味。可選用清雞湯/昆布鰹魚湯/大地魚湯，又或跟［冬菇炆雞腳］同炆，然後盛起備用

4/ 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，加入甘筍、蓮藕，並先拌勻大地魚粉及2－3湯匙清水，倒入後蓋上鑊蓋2分鐘

5/ 再加入本菇、雲耳、鮮百合和翠玉瓜並餘下醬汁同炒，蓋上鑊蓋2分鐘，然後盛起備用

6/ 把（4）放入（2），再綁上韮菜花

7/ 把部分翠玉瓜灼熟後拌碟，完成！

備註：

1/ 烹煮蔬菜會釋出水份，請目測留意，並自行酙量加減清水份量

2/ 油揚（即腐皮）在日式超市或大型超市有售，放近豆腐位置