冬菇炆雞腳

沒有最好食，只有更好食！雞腳又點會只限於酒樓的豉汁蒸鳳爪和鳳爪排骨飯。將食譜一改再改，自家煮，可以更好吃！

［冬菇炆雞腳食譜］

材料：

雞腳 15只

冬菇 8－10只

冬菇醃料：

粟粉 1.5茶匙

糖 0.5茶匙

熟油 1湯匙

醬汁材料：

蠔油 2湯匙

老抽 1湯匙

生抽 1湯匙

八角 1/3粒

香葉 適量

丁香 適量

麻油 少許

冰糖 適量

浸冬菇水 1碗

室溫水 半碗

做法：

1/ 雞腳先用薑、蔥汆水，盛起備用

2/ 洗淨冬菇，用一碗水浸發冬菇，之後菇水保留備用

3/ 用醃料將冬菇醃約10分鐘

4/ 燒熱油鑊，加入雞腳爆炒，加1湯匙米酒，待酒精揮發後，然後加入冬菇和醬汁煲滾，熄小火炆45分鐘或至收汁即可，期間要翻動雞腳以便沾上醬汁