薯仔蕃茄炒肉碎

相信無人不知蕃茄含有豐富的茄紅素。越紅的蕃茄，茄紅素含量也越高。多食蕃茄有助抗氧化，即是避免「生銹」，保護皮膚白皙，不要做黃面婆！

［薯仔蕃茄炒肉碎］

材料：
免治豬肉 300g
蕃茄 1個
薯仔 1個
蒜頭 2瓣 （剁蓉）
薑片 1-2片 （剁蓉）
鹽 2茶匙
糖 半茶匙
白楜椒 1茶匙
紹興酒 1樽蓋
黑楜椒 1茶匙
香草 1-2茶匙
茄汁 2湯匙
葱 1束

做法：
1/ 把蕃茄和薯仔切粒
2/ 燒熱油鑊，爆香薑蓉、蒜蓉，加入免治豬肉，並鹽、糖、白楜椒和紹興酒，炒至八成熟，盛起
3/ 燒熱油鑊，倒入薯仔粒煎至微微焦香（約3分鐘），加入蕃茄粒及2湯匙水，兜勻，並把（2）加入，再加入黑楜椒及香草，及茄汁拌勻即可上碟，灑上葱花即成