炸豬排配玉桂蘋果蜜糖醬汁

油膩的炸豬排，配上玉桂蘋果汁，果香飄來，感覺十分清新。一口炸豬排，一口蘋果蓉。這樣吃，可以越食越瘦嗎？

材料：

梅頭豬排 4塊
雞蛋 1只
粟粉 適量
麵包糠 適量

醃料：
鹽 1茶匙
糖 少許
黑楜椒 1茶匙
生抽 1茶匙
飲用水 1茶匙
生油 2茶匙

醬汁：
蘋果 1個 （磨蓉）
玉桂 1茶匙
蜜糖 1-2茶匙
粟粉 1茶匙
飲用水 1湯匙

做法：
1/ 先用刀背拍鬆豬排，把醃料抹勻，待所有液體吸收後，最後才抹上生油鬆弛，待15分鐘
2/ 把（1）平均沾上粟粉、蛋液、麵包糠，放進雪櫃10-15分鐘定型
3/ 把（2）取出，燒熱油鑊，把豬排輕煎炸至金黃色（每面約兩分鐘），盛起
4/ 把醬汁拌勻，加入粟粉水，倒入煲內煮至濃稠，醬汁即成
備註：
1. 把醃好的豬排放雪櫃，有助定型，麵包糠不易掉落
2. 把炸好的豬排取出，用廚紙吸油後，放上蒸架，不用再炸第二次，豬排同樣香脆可口