Party後要飲番碗牛蒡排毒湯

大吃大喝的聖誕及新年假期結束了，就要給身體進行大掃除，喝碗牛蒡排毒湯。唔好以為牛蒡又黑又長兼夾硬如柴，它就是實而不華，既有外表也有內涵。

牛蒡的表皮含有大量「皂素」，它會像肥皂一樣，吸附體內的膽固醇和脂肪，然後將之排出體外。所以千萬千萬千萬別貪一時之快將牛蒡表皮削走；只要係流動水下將牛蒡表皮的泥土，用百潔布擦淨即可。牛蒡內含有菊糖（水溶性食物纖維），可以吸收、排除體內多餘的水分（高納飲食，會令身體儲備大量水分），有助促進排便暢通。因此沖洗乾淨的牛蒡也不宜浸泡。

在廚房努力學習：學懂吃什麼，學會何時吃，一定可以愈食愈健康！

［牛蒡排毒湯食譜］

材料：
牛蒡 1條
粟米 2支
紅蘿蔔 1個
無花果 2－3粒
豬腱(展) 半斤
薑 3片
蔥 1束

做法：
1/ 先煲滾水，加薑、蔥，放入豬腱(展)氽水，備用
2/ 牛蒡擦洗乾淨，切段。紅蘿蔔、粟米，去皮，切件
3/ 大火煲滾2L水，將所有材料放入再煲滾，調較至小火煲1.5小時即可
4/ 熄火後，可加少許鹽調味(亦可省略）
備註：牛蒡有助降血糖、血壓、血脂，不要過量食用