雞絲粉皮

最怕雞胸肉又乾又鞋又韌，所以以前的我最愛用雞脾肉來代替，但是雞胸肉和雞脾肉的脂肪含量當然大不同-_-#想食又怕肥，唯有的起心肝努力學（給自己打氣加油吧！）

只要凍水落鑊，煲滾熄火再焗一陣，就能夠煮出嫩滑又多汁的雞胸肉（≧∇≦）嘻嘻，煮餸都唔係咁難啫（自我陶醉中^o^）

[雞絲粉皮食譜］

材料：
雞胸肉 1塊
青瓜     1條
粉皮    半袋
白芝麻 少許

醬汁：
花生醬 3湯匙
生抽     2茶匙
砂糖     1茶匙
麻油     1-2茶匙
飲用水 2-3湯匙

做法：
1/ 用少許鹽醃雞胸肉15分鐘
2/ 把雞胸肉洗淨放入煲，加清水蓋過，中至大火煲滾，熄火焗7-10分鐘(視乎雞胸肉的厚薄）。插入竹簽，冇血水滲出代表雞肉已經煮熟。放涼後把雞肉拆成絲狀
3/ 青瓜刨絲，備用
4/ 粉皮先用清水浸5分鐘。在煲內注入清水燒滾後，放入粉皮煮至透明及軟身（約10分鐘），夾起並立即放入冰水中冷卻，待放涼後可盛起
5/ 拌勻醬汁
6/ 在碟上，把粉皮、靑瓜絲及雞肉放好，淋上醬汁，灑少許白芝麻即成