情迷紫色茄子 ～ 要保留茄子的紫色外皮不被氧化，可以用油泡，也可以用滾水燙，今次試用檸檬汁。把切好的茄子放入清水，混合檸檬汁一同浸泡，然後瀝乾。簡單快捷，零技巧！放工後，輕鬆煮，無難度（≧∇≦）
材料：
茄子 2條
檸檬 1/4個
麻油 少許
蒸魚豉油 1-2湯匙
鎮江醋 1-2茶匙
做法：
1/ 把茄子切片，放入清水，並加入檸檬汁，一同浸泡5分鐘後，瀝乾，排放碟上
2/ 把清水注入鑊中，水滾後，中火蒸6分鐘
3/ 把醬汁（麻油、蒸魚豉油、鎮江醋）混和，淋在蒸好的茄子上，完成
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