泰式炒河

用最簡單的工具，配合笨拙的雙手，又畫又煎，薄薄一塊的蛋網經已預備好，放在炒河粉上面，立即變成泰式炒河的亮點^o^

［泰式炒河食譜］

材料：
河粉 $5
韮黃 1束
芽菜 4両
札肉 1條，切條
香茅 1札，切段，輕輕拍扁
青檸 1個
腰果 數粒，搗碎
雞蛋 1隻
薑片 2塊

做法：
1/ 把河粉洗淨瀝乾
2/ 燒熱油鑊，煎香札肉，備用
3/ 燒熱油鑊，放入薑片和香茅，爆香後可先夾起，跟著放入韮黃、芽菜，少許鹽兜炒
4/ 加入河粉，老抽，蒸魚豉油及蠔油兜炒，期間可酙量加入少許清水一同炒勻。試味後，炒至乾身即可

5/ 熄火後倒入札肉拌勻，上碟
6/ 把少許粟粉和清水拌勻，用筷子打發雞蛋後加入粟粉水。燒熱鑊，掃少許油，唧入蛋漿，小火煎熟，熄火，把蛋皮覆蓋炒河

7/ 最後，用青檸及腰果碎伴上