焦糖洋蔥滷牛腱(展)食譜

放工後，輕鬆煮，只要早少少準備一下，咁樣就算要OT都無問題，返屋企依然有住家飯食。預先把滷好的牛腱(展)連一部分的汁分成小包冷藏成冰。放工後，翻熱一下，加碟菜，開飯喇！

［焦糖洋蔥滷牛腱(展)食譜］

材料：
牛腱(展) 2條
洋蔥 半個
蒜頭 3粒
乾蔥 1粒
薑 3片
月桂葉 3片

調味料：
蠔油 3湯匙
白糖 2湯匙
冰糖 2粒

做法：
1/ 滾水加入薑、蔥，把牛腱(展)氽水

2/ 燒熱鑊，先白鑊煎香薑片。再加油燒熱，爆香洋蔥，再加入乾蔥及蒜頭

3/ 待所有料頭都爆得有香味出來時，下白糖入油中，變成很香的焦糖，再把洋蔥兜勻，盛起
4/ 燒熱油鑊，放入腱(展)，煎至外皮有點金黃，灒入少許廣東米酒，再下水到蓋過牛𦟌，加入蠔油、冰糖、月桂葉和（3）。待水滾後可試味再調整，慢火燜2小時入味即成

5/ 放涼或冷藏後切片